Kiosco de autocobro: cómo probar variantes y disponibilidad

1. Distingue lo que se muestra de lo que se puede surtir

Haz una lista corta con un producto sencillo, otro con una elección obligatoria y otro con un extra opcional. Para cada uno indica dónde se vende, qué opciones deben aparecer, qué precio se espera y quién puede marcar una opción como agotada. La visibilidad por canal es una decisión de catálogo. La disponibilidad en ese momento también depende de lo que puede surtir la tienda.

La documentación de Toast distingue la visibilidad de menús, artículos y modificadores por canal. Esa distinción ayuda a diseñar la prueba. Si una opción no aparece, comprueba primero si debía mostrarse en el kiosco y después si existe una condición que la vuelve no vendible.

2. Recorre el pedido como lo haría un cliente

Ejemplo ilustrativo. El cliente arma un pedido con un paste de papa de $30, un paste de mole de $35 y una salsa extra de $5. Con esos precios de venta y sin otras partidas, el total esperado es $70. Prueba primero dejar sin elegir el relleno obligatorio. Después elige ambos sabores, agrega la salsa y revisa que el importe cambie cuando quitas el extra.

Lleva el pedido hasta el ticket y, si tu operación usa comanda o pantalla de preparación, comprueba que el equipo recibe los dos sabores y la salsa tal como se eligieron. Usa el folio para comparar la pantalla del cliente, el cobro y la entrega. Una línea que solo dice «paste» obliga al equipo a adivinar una elección que ya se hizo.

3. Agota una variante con el carrito abierto

En una prueba controlada, deja una unidad de mole disponible y agrégala al carrito del kiosco. Luego intenta vender esa misma unidad en caja. Documenta en qué paso cada canal compromete la existencia y qué ocurre al confirmar. Si el carrito ya reservó la unidad, verifica que caja lo refleje y ensaya también qué pasa al abandonar el pedido.

Si caja pudo tomar la última unidad antes de la confirmación, comprueba si el kiosco avisa antes de cobrar, permite retirar o cambiar la línea y recalcula el total. Si el proceso detecta el problema después de cobrar, verifica quién resuelve la incidencia y cómo quedan registrados el cobro y la corrección. Una sustitución debe quedar visible para el cliente y para preparación.

Repite con un extra agotado y con un producto completamente agotado. La respuesta operativa puede ser distinta: quitar un extra puede dejar el pedido válido, mientras que agotar todas las variantes elegibles puede impedir ofrecer el producto.

4. Pide evidencia para decidir si ya puede abrir

Guarda por cada caso la sucursal, el canal, la hora, el folio, la opción elegida, el resultado esperado y el observado. Repite después de reponer existencias y confirma que vuelve la opción correcta. Si necesitas que alguien reactive la venta, deja esa responsabilidad explícita en el procedimiento.

El libro La verdadera historia detrás de una tienda propone capturar el dato en su origen y hacerlo útil para las áreas que lo reciben. En el kiosco, la prueba es concreta: la elección del cliente debe llegar a quien prepara y entrega, y poder rastrearse si el pedido cambia.

5. Lleva estos casos a una demostración de CoHerDi POS

La documentación de CoHerDi POS describe un kiosco y una caja con catálogo e inventario compartidos, además de existencia por tienda. Pide ejecutar con tu configuración los casos de variante obligatoria, extra agotado, cambio durante el carrito y reposición. Anota qué comportamiento quedó comprobado en cada paso.

Si el equipo todavía no tiene una regla para marcar agotados o resolver un cobro afectado, el Diagnóstico CoHerDi ayuda a revisar responsables, pasos y evidencias antes de ampliar el kiosco a más tiendas.